“中華の鉄人”陳建一 ― 2023年03月16日 11:10
“中華の鉄人”陳建一さんが3月11日（土）にお亡くなりになりました。寂しい限りです。
建一さんといえば料理の鉄人を引き合いに語られることが多いですが、私は「鉄人」の名を轟かせていたころよりも、料理の鉄人が終わったあとのリラックスしてあふれる笑顔で料理を語っている建一さんの姿が好きです。
NHK「きょうの料理」のウェブサイトに追悼ページが載っています。
【追悼】陳建一さん 中国・四川の味を日本の家庭にも
筆頭メニューは麻婆豆腐ですけど、ご長男の陳建太郎さんが紹介する「陳さんちのマーボー豆腐」も味わい豊かで楽しい一品です。簡単だし。
陳さんちのマーボー豆腐 レシピ 陳 建太郎さん｜みんなのきょうの料理
きょうの料理のテキスト以外では「陳建一の四季の中華」が手元にあります。発売は1999年なので24年前の本です。
「陳健一の四季の中華」
陳建一の四季の中華: 春夏秋冬、秘伝の68品 レシピ大公開 | 陳 建一 | Amazon
この本を気に入っているのは、四季を彩る料理の写真が素晴らしいのはもちろんのこと、厨房で鍋を振り、包丁をさばき、盛り付けをする建一さんの姿がふんだんに載っていることです。ノリまくっているという感じで厨房での息づかいと熱気が伝わってくるようです。
名著です。
